Тағамдық натрий альгинаты | 9005-38-3

(1)Colorcom Natrium Alginate - молекуласы β-D-маннурон қышқылынан (β-D-маннурон, M) және α-L-гулурон қышқылынан (α,→G)-гулурон қышқылымен (α-→G)-нд4. Натрий альгинатының сулы ерітіндісі жоғары тұтқырлыққа ие және тағамдық қоюландырғыш, тұрақтандырғыш, эмульгатор және т.б.
(2)Colorcom натрий альгинаты улы емес тағам болып табылады және 1938 жылы АҚШ фармакопеясына енгізілген. Colorcom натрий альгинаты су ерітіндісінде полианионды әрекетті көрсете алатын және шырышты қабық тінін емдеу үшін дәрі-дәрмек тасымалдаушысы ретінде пайдаланылуы мүмкін белгілі бір жабысқақтығы бар -COO-ның көп мөлшерін қамтиды.
(3)Қышқылдық жағдайда -COO- -COOH-ға айналады, иондану дәрежесі төмендейді, натрий альгинатының гидрофильділігі төмендейді, молекулалық тізбек қысқарады, ал рН мәні жоғарылағанда -COOH тобы үздіксіз диссоциацияланады, натрий альгинатының гидрофильділігі жоғарылайды және молекулалық тізбек созылады. Сондықтан натрий альгинатының айқын рН сезімталдығы бар.
(4)Colorcom Натрий альгинаты өте жұмсақ жағдайларда тез гель түзе алады. Ca2+ және Sr2+ сияқты катиондар болған кезде, G қондырғысында Na+ екі валентті катиондармен ион алмасу реакциясына түседі, ал G қондырғылары өзара байланысқан желі құрылымын қалыптастыру үшін қабаттасады, осылайша гидрогель түзеді.
(5) Натрий альгинатының гелін қалыптастырудың жұмсақ шарттары сезімтал препараттар, ақуыздар, жасушалар және ферменттер сияқты белсенді заттардың инактивациялануын болдырмайды. Осы тамаша қасиеттердің арқасында натрий алгинаты тамақ өнеркәсібінде және медицинада кеңінен қолданылды.
(6)Colorcom Натрий альгинаты ақ немесе ашық сары ұнтақ, дерлік иіссіз және дәмсіз. Натрий альгинаты суда ериді, бірақ этанол, эфир, хлороформ және т.б. сияқты органикалық еріткіштерде ерімейді.